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El tradicional guacho panameño
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| El guacho de mariscos |
El gaucho panameño tradicional es un plato muy popular. Es un arroz asopa cocinado con un caldo. A menudo va acompañado de legumbres y un tipo de carne, como pollo, mariscos, y rabito/cola de cerdo. La cola del cerdo es de influencia afroantillana. A algunas personas les gusta agregar yuca y ñame, o un criollo refrito hecho de aceite, cebolla, pimiento, ajo, pasta de tomate y cilantro.
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| El guacho con pollo |
Hay muchas variaciones en la forma en que la gente cocina y come guacho panameño debido a las diferentes influencias. No como mucha carne y definitivamente no quiero comer rabito/cola de cerdo, pero es importante estar abierto a experiencias nuevas e incómodas.
